ラグー（その他表記）ragù(イタリア)

デジタル大辞泉

ラグー（〈イタリア〉ragù）

ミートソースのこと。

ラグー（〈フランス〉ragoût）

煮込み料理のこと。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ラグー【ragù(イタリア)】

イタリア料理で、肉や魚介類を細かく切って煮込んで作るソース。ミートソースなどがある。パスタに用いることが多い。◇「ラグーソース」ともいう。

ラグー【ragoût(フランス)】

シチュー。⇒シチュー

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内のラグーの言及

【シチュー】より

…洋風の煮込料理。英語のstewのなまりで，フランス語のラグーragoûtに該当する。肉，魚貝，野菜などをたっぷりの煮汁で煮込むもので，大別してブラウンシチューとホワイトシチューに分けられる。…

※「ラグー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」