ランイチ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「ランイチ」の解説

牛肉の部位の名称の一つ。もも肉のなかで、背中側の、サーロインに接する部分（腰椎と仙椎の結合部あたり）から尻にかけての部分。なかでも頭に近いほうをランプ、尻に近いほうをイチボという。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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