レーゼ-ゴットリーブ法

栄養・生化学辞典「レーゼ-ゴットリーブ法」の解説

　牛乳やクリーム，脱脂乳などの脂肪定量法の一つ．脂肪球被膜を破壊してから溶媒で脂肪を抽出し，溶媒を除いて脂肪を定量する．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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