デジタル大辞泉プラス 「五段御取持」の解説 五段御取持 沖縄県に伝わる、琉球王国の宮廷料理。「ぐだんのうとぅいもち」「ぐだんのうとぅいむち」などと読む。30数品からなる豪華なコース料理で、汁物、刺身からなる「一の膳」、ラフテーなどの豚肉料理とご飯料理の「二の膳」、豪華な琉球漆器、東道盆(とぅんだーぶん)（間仕切りと蓋のついた盆）と大平(うーひら)（大きな椀）に盛られた各種のオードブル（器の名から「東道盆」と呼ばれる）、中身の吸物やドゥルワカシーなど酒にあう料理の「三の膳」、さっぱりとしたシメの食事の菜飯(セーファン)、タピオカのデザート西国米(シークービー)の「後段」という、5段階で供される。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報
