伊達巻(食品)(だてまき)とは？意味や使い方

百科事典マイペディア「伊達巻(食品)」の意味・わかりやすい解説

魚のすり身をまぜた卵焼きの一種。白身の魚をすりつぶし，これに鶏卵（主として卵黄）をとき入れ，塩，砂糖，しょうゆなどで調味し，天火で平板状に焼き，すだれで巻き込む。主として口取，正月料理などにする。
→関連項目卵｜練製品

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