和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「信州蕎麦」の解説 しんしゅうそば【信州蕎麦】 信州（現在の長野県）で作られるそば。戸隠(とがくし)のものが特に有名。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
