「廻国雑記(1487)」に、入間川について、「此河につきて様々の説あり。水逆に流れ侍るといふ一義も侍り。又里人の家の門、裏にて侍るとなん。水の流るる方角案内なきことなれば、何方を上下と定め難し。家々の口は誠に表には侍らず。惣じて申し通はす言葉なども、かへさまなる事どもなり」とあり、逆さ言葉は当時かなり知られていたらしく、狂言の「入間川」でも取り上げられている。
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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