冷索麺・冷素麺（読み）ひやそうめん

精選版 日本国語大辞典

ひや‐そうめん ‥サウメン【冷索麺・冷素麺】

〘名〙 索麺をゆでて、冷水や氷で冷やし、つけ汁をつけて食べる、夏の食べ物。ひやしそうめん。《季・夏》

※俳諧・誹諧歯かため（1783）七月「ひやさうめんとせは初秋 さうめんと斗は雑に取扱ふへき歟」

出典　精選版 日本国語大辞典