別府冷麺

デジタル大辞泉プラス「別府冷麺」の解説

大分県別府市のご当地グルメ。そば粉が入った麺を和風だしの冷たいスープに入れキムチなどをのせた麺料理。1950年頃に旧満州から引き揚げてきた料理人が広めたとされる。

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