日本の郷土料理がわかる辞典 「半助鍋」の解説 はんすけなべ【半助鍋】 大阪の郷土料理で、かば焼きにしたうなぎの頭と焼き豆腐を土鍋に入れ、しょうゆ・みりん・酒などで調味しただし汁で煮て、青ねぎを加えた鍋物。うなぎは関西では頭をつけたままかば焼きにするが、半助はかば焼きにしたあとに切り落としたうなぎの頭のこと。◇「半助豆腐」ともいう。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
