日本の郷土料理がわかる辞典 「南蛮焼き」の解説 なんばやき【南蛮焼き】 和歌山県田辺市の特産品で、えそ、ぐち（いしもち）のすり身を、一辺12cmほどの四角い型に入れて蒸さずに焼いて作るかまぼこ。表面中央にまるい焼き目があるのが特徴。◇江戸期に南蛮より製法が伝えられたとされることから。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
