卵価

栄養・生化学辞典「卵価」の解説

　(1) タンパク質の栄養価の算出法の一つで，卵のアミノ酸組成を基準に計算する化学価．(2) 卵についての生産者の価格．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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