卵索麺（読み）たまごそうめん

精選版 日本国語大辞典

たまご‐そうめん ‥サウメン【卵索麺】

〘名〙

① 鶏卵の黄身・白身をよくかき混ぜ、白砂糖を煮詰めた液の中に、それを細く落して造る菓子。〔料理物語（1643）〕

② 鶏卵の黄身を原料にまぜてつくったそうめん。

※俳諧・西鶴五百韻（1679）早何「盞をいすいてまいれ飛鳥川〈西六〉 流てはやき卵(タマゴ)そうめん〈西吟〉」

出典　精選版 日本国語大辞典