卸し和え（読み）おろしあえ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「卸し和え」の解説

大根おろしを和え衣に用いた和え物。大根おろしに酢やしょうゆなどの調味料を加え、魚介類・きのこ・野菜などの材料を和える。◇「みぞれ和え」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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