含硫アミノ酸（読み）がんりゅうあみのさん

日本大百科全書(ニッポニカ)

含硫アミノ酸
がんりゅうあみのさん

硫黄(いおう)を含んだアミノ酸の総称で、普通メチオニンおよびシスチンをいう。このほか硫黄を含むアミノ酸にランチオニンがある。含硫アミノ酸は栄養上、必須(ひっす)アミノ酸である。食品タンパク質には広く分布しているが、卵タンパク質以外はその含量が少なく、食事に不足する場合が多いので、栄養上重要なアミノ酸の一つとされている。

［宮崎基嘉］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

栄養・生化学辞典

含硫アミノ酸

　硫黄を含んだアミノ酸の総称．メチオニン，シスチン，システイン，シスタチオニン，タウリンなど．

出典　朝倉書店