和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「吸い酢」の解説 すいず【吸い酢】 だし汁などを加え、飲める程度に酢の割合を控えて作った合わせ酢。懐石の向こう付けなどに用いる。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
