味醂干し（読み）ミリンボシ

デジタル大辞泉「味醂干し」の意味・読み・例文・類語

イワシ・アジなどを開き、味醂・醤油・砂糖などを混ぜた液に浸してから干した食品。

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魚を開き、みりん・しょうゆ・砂糖などを合わせたたれにつけ込んで乾燥させた干物。いわし・あじ・さんまなどをよく用いる。いかを用いたものもある。◇「桜干し」ともいうが「みりん干し」のほうが一般的。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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