唐灰汁（読み）トウアク

デジタル大辞泉「唐灰汁」の意味・読み・例文・類語

ちゃんぽん麺の製造などに用いる、炭酸ナトリウムを含むアルカリ性の液体または粉体。麺の粘弾性を増し、独特の風味をつける。

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