基礎成分

栄養・生化学辞典「基礎成分」の解説

　基本となる成分をいい，諸種の分野で使われる．食品については，主に糖，タンパク質，脂肪，食物繊維，ビタミン，ミネラルなどをいう場合が多い．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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