塩化カルシウムブライン

栄養・生化学辞典「塩化カルシウムブライン」の解説

　塩化カルシウムを清水または海水にとかしたもの．−55℃近くで固化するので−40℃付近まで冷却して食品の凍結に使用する．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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