日本大百科全書(ニッポニカ) の解説
増稠剤（ぞうちょうざい）
ぞうちょうざい
thickening agent
主として食品や香粧品に、粘度や乳化安定性を増すために用いられる薬剤。増粘剤thickenerともいう。アイスクリーム、ジャム、ケチャップ、ソース、シロップ、サラダドレッシングなど種々の食品に用いられる合成糊料(こりょう)には、アルギン酸ナトリウム（海藻類に含まれるアルギン酸を抽出精製し、粉末塩にしたもの）、アルギン酸プロピレングリコールエステル（アルギン酸にプロピレンオキシドを加えエステル化したもの）、CMC（カルボキシメチルセルロースナトリウム）、ポリアクリル酸ナトリウムなどがある。一方、化粧水、シャンプー、乳液類などの増稠剤としては、天然高分子のクインシード（豆類から採取）、トラガカントガム（樹幹から採取）などがあり、前述のCMCやポリアクリル酸ナトリウムなどの合成品も適宜使用される。
［野村正勝］