小鯛の笹漬け（読み）こだいのささづけ

日本の郷土料理がわかる辞典「小鯛の笹漬け」の解説

福井県小浜市の郷土料理で、黄鯛（れんこ鯛）の幼魚を三枚におろし酢締めにして、小さな杉樽に笹の葉とともに詰めたもの。そのまま食べるほか、すしや天ぷらなどに用いる。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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