山岸一雄（読み）やまぎしかずお

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山岸一雄

ラーメン店｢東池袋大勝軒｣(東京都豊島区)の創業者。長野県生まれ。麺を別添えのスープに付けて食べる｢つけ麺｣を考案し、1961年に｢東池袋大勝軒｣を開店。区画整理のため同店は2007年に一度閉店したが、その後、旧店舗の近くで営業を再開している。後進の育成にも力を注ぎ、同店からのれん分けをした店舗が全国各地に多数ある。15年4月1日、心不全で死去。享年80。

(2015-4-03)

出典　朝日新聞出版