常夜鍋（読み）ジョウヤナベ

デジタル大辞泉「常夜鍋」の意味・読み・例文・類語

《毎晩食べても飽きないというところからの名》豚肉とほうれん草（または小松菜）、白菜などを用いた鍋料理。具をさっと煮てポン酢で食す。

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〘名〙豚肉に豆腐や野菜を取り合わせ、こぶだしで煮ながら、酢醤油と薬味で食べるちり風の鍋料理。毎晩食べても飽きぬほどおいしいというところからこの名がある。とんちり。

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豚肉・ほうれんそう・油揚げなどを、酒を加えた昆布のだし汁で煮る鍋料理。ポン酢しょうゆで食べる。◇毎晩のように食べてもあきないことからこの名があるとされる。

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