当座漬け（読み）とうざづけ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「当座漬け」の解説

長期保存のためではなく当分のあいだ食べるために、短期間（2～3日から1ヵ月程度）漬けて食べる漬物。［類語］浅漬け、即席漬け、一夜漬け

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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