御加役（読み）おかやく

日本の郷土料理がわかる辞典「御加役」の解説

大分の郷土料理で、水けをきった豆腐を炒め、焼いたえそなどの白身魚の身や根菜を加えて煮たしょうゆ仕立ての汁。黄飯(おうはん)にかけて食べる。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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