微生物タンパク(蛋白)（読み）びせいぶつたんぱく

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微生物タンパク(蛋白)【びせいぶつたんぱく】

微生物の菌体に含まれるタンパク質。飼料や食料にするが，おもに酵母や細菌のような単細胞微生物が用いられるため，SCP（single cell protein，単細胞タンパク）ともよばれる。石油系原料から得られるものは石油タンパクとも呼ばれた。微生物はタンパク質含量が高く，増殖も早い。また大量集約生産も可能なため，世界のタンパク質不足を解決するとして注目され，各国で開発が行われ工業化された。

出典　株式会社平凡社