忍冬酒（読み）ニンドウシュ

デジタル大辞泉

にんどう‐しゅ【忍冬酒】

スイカズラの葉や茎を用いてつくる薬酒。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

にんどう‐しゅ【忍冬酒】

〘名〙 スイカズラの花の乾燥させたものを用いて作った薬用酒。ノイバラなどを用いた代用品もある。〔俳諧・毛吹草（1638）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の忍冬酒の言及

【リキュール】より

…正月のとそや重陽の菊酒などは平安期から行われ，江戸時代には白酒やみりんのほか，清酒や焼酎に果実，薬草その他を浸漬（しんし）して多くの種類がつくられた。《本朝食鑑》(1695)には忍冬（にんどう）酒以下16種が挙げられており，その中にはマムシ酒も見られる。　リキュールの製法は大別して浸漬法，蒸留法，エッセンス法の3種になる。…

※「忍冬酒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」