改敷（読み）かいしき

世界大百科事典（旧版）内の改敷の言及

…食物を盛るとき器に敷くもの。改敷，皆敷，飼鋪などとも書く。木の葉などに食物を盛った古代の遺風と考えられぬこともないが，料理などに景容を添えることを目的にしたと思われる。…

※「改敷」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

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