敷味噌（読み）シキミソ

デジタル大辞泉「敷味噌」の意味・読み・例文・類語

器に酢味噌を敷き、料理を盛りつけること。また、その料理。

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〘名〙酢味噌を敷いた器に、酢じめの魚や野菜を盛りつけた酢のものやその料理法をいう。

※素人庖丁‐二（1805）「たち魚〈略〉敷味噌(シキミソ) 是も前のごとく作り、岩茸、木くらげ抔(など)あしらいて蒸。茶わんにて敷(シキ)みそ又は敷あん、いづれにてもよし」

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