旨味（読み）シミ

デジタル大辞泉

し‐み【旨味】

うまい味。よい味のするもの。美味。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

うま‐み【旨味】

〘名〙 (形容詞「うまい」の語幹に接尾語「み」の付いたもの)

① 食べ物のおいしい味。また、その度合。現代では特に、かつおぶし、昆布、シイタケなどの成分によって生じる味をいうことも多い。「うまみ成分」

※浄瑠璃・女殺油地獄（1721）上「見かけばかりでうまみのない飴ざいくの鳥じゃ」

② 物事の巧みさやおもしろさ。妙味。また、そのものごと。

※俳諧・篇突（1698）「一どおかしき事はいつ迄も其うまみにくひつき、味のなき所に風流ある事をしらず」

③ もうけや利益。得になること。

※初稿・エロ事師たち（1963）〈野坂昭如〉二「おやっさんがええねんからええねんやろうけど、あんまり巧味ないようですなァ」

し‐み【旨味】

〘名〙 よい味。また、よい味のするもの。

※詩序集（1133頃）月明妓女家詩序〈菅原在業〉「酒伯入_レ郷、所_レ勧者相呉之旨味」 〔張敏‐頭責子羽文〕

出典　精選版 日本国語大辞典

普及版 字通

【旨味】しみ

美味。

字通「旨」の項目を見る。

出典　平凡社「普及版 字通」