時漬

デジタル大辞泉プラス「時漬」の解説

長野県下高井郡野沢温泉村の郷土料理。生の野沢菜を3～4センチ程度に刻み、塩昆布と唐辛子を混ぜ、砂糖・醤油・みりん・酢・ショウガなどでつくる漬けダレを注いで重石をし、2～3日置いたもの。

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