曇り点

栄養・生化学辞典「曇り点」の解説

　曇点ともいう．油脂を冷却したとき，固化して濁りはじめる温度．トリアシルグリセロールそのものによるもののほか，ろう，アルコールなどが曇り点に影響する．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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