木芽和・木芽韲（読み）きのめあえ

精選版 日本国語大辞典

きのめ‐あえ ‥あへ【木芽和・木芽韲】

〘名〙 料理の名。山椒(さんしょう)の芽に、味噌や砂糖などをすりまぜて、肉や野菜などをあえたもの。《季・春》

※歌舞伎・お染久松色読販（大南北全集所収）（1813）序幕「肴は田螺の木(キ)の芽(メ)あへさ」

このめ‐あえ ‥あへ【木芽和・木芽韲】

〘名〙 サンショウの芽に、みそ、砂糖などを摺(す)り混ぜたもの。きのめあえ。

出典　精選版 日本国語大辞典