柿ようかん（読み）かきようかん

世界大百科事典（旧版）内の柿ようかんの言及

【干柿】より

…そのまま食べるほか，料理や菓子の材料にもされる。刻んだダイコンやニンジンと共におろし酢であえる〈柿なます〉，水あめや砂糖を加え寒天で固めた〈柿ようかん〉等がある。【鈴木 晋一】。…

※「柿ようかん」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」