栄螺べし（読み）さざえべし

日本の郷土料理がわかる辞典「栄螺べし」の解説

石川県輪島地方の郷土料理で、さざえの塩漬け。また、これを薄切りにして麹に漬けたもの。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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