根ショウガ（読み）ねしょうが

世界大百科事典（旧版）内の根ショウガの言及

【ショウガ(生姜)】より

…そののち，本来はサンショウ(山椒)を指したと思われる〈はじかみ〉の名を占有するようになり，現在も葉つきショウガや，それを酢にひたした酢どりショウガをはじかみと呼ぶ。根ショウガと葉つきショウガにわけられる。根ショウガは土ショウガともいい，古いものをひねショウガと呼ぶ。…

※「根ショウガ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」