母袋燻り豆腐

デジタル大辞泉プラス「母袋燻り豆腐」の解説

岐阜県郡上市大和町の母袋(もたい)地区に伝わる郷土料理。同地区はかつて鎌倉街道の宿場として栄え、厳しい山越えのための携行食として豆腐の燻製がつくられるようになった。現代では酒のつまみなどとして食されている。

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