毬栗揚げ（読み）いがぐりあげ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「毬栗揚げ」の解説

いが栗のような形に作った揚げ物。さまざまな作り方があり、蒸してつぶしたさつまいもを丸め、短く折ったそうめんをまぶして揚げるものなどが代表的。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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