氷蒟蒻・凍蒟蒻（読み）こおりこんにゃく

精選版 日本国語大辞典

こおり‐こんにゃく こほり‥【氷蒟蒻・凍蒟蒻】

〘名〙 (「こおりごんにゃく」とも) 寒気にさらして凍らせたこんにゃく。こんにゃくを石灰水を煮沸した中に入れ、凝固したものを取り出して、寒夜屋外で急速に凍らせたもの。精進料理に用い、また、汁物、白あえ、煮つけなどにする。《季・冬》 〔松屋会記‐久政茶会記・天正一八年（1590）一一月一三日〕

出典　精選版 日本国語大辞典