沖漬（読み）オキヅケ

デジタル大辞泉「沖漬」の意味・読み・例文・類語

小ダイ・小アジなどを背開きにし、酒・酢・塩をまぜた中に漬けたもの。

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〘名〙

① 新鮮な小魚を背開きにし、酢に酒、塩を加えて煮たててさました液に漬け込んだもの。

② 新鮮なイカなどを醤油漬けにしたもの。

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