油抜・脂抜（読み）あぶらぬき

精選版 日本国語大辞典

あぶら‐ぬき【油抜・脂抜】

〘名〙

① 油をしぼり出す道具。〔和英語林集成（初版）（1867）〕

② 食品の脂肪分を減らし、または油のくさみをとるように処理すること。また、その食品。

③ 料理の一種。豆腐を油で揚げ、熱湯に通して油気を抜き、それをゆでてねりみそをかけたもの。

④ 洋風陶画の一手法。上絵付けをする時に、油を用いて模様を白地に抜く方法。

出典　精選版 日本国語大辞典