浸漬凍結法

栄養・生化学辞典「浸漬凍結法」の解説

　不凍液の二次冷媒を低温にして，そこにつけて凍結する方法．例えば，食塩溶液に魚を漬けて凍結する方法．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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