六訂版 家庭医学大全科 の解説
消化器・腎臓障害を起こす植物毒
しょうかき・じんぞうしょうがいをおこすしょくぶつどく
Plant toxins to cause digestive or renal disorder
(食中毒)
サトイモ科の植物やタデ科のダイオウの葉、ギシギシ、スイバ、またホウレンソウなどは、十分に湯通しをしないと胃腸障害を起こし、腎臓にシュウ酸カルシウムが沈着して腎機能を障害します。
マメ科のトウアズキは、誤食により有害蛋白質のアブリンによる胃腸障害を生じ、腹痛、嘔吐を引き起こします。また、トウダイグサ科のトウゴマ（ヒマ）の種子は、下剤として使われるヒマシ油の原料になりますが、有害蛋白質のリシンを含んでいます。
出典 法研「六訂版 家庭医学大全科」六訂版 家庭医学大全科について 情報