液化炭酸

栄養・生化学辞典 「液化炭酸」の解説

液化炭酸

 二酸化炭素圧縮・冷却して液体にしたもの.溶媒として食品成分抽出に用いたり,食品凍結に用いる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報