煮抜豆腐（読み）にぬきどうふ

精選版日本国語大辞典「煮抜豆腐」の意味・読み・例文・類語

〘名〙豆腐を形のままか、巻き簀あるいは布巾で巻いたまま強火でゆでて、わざと鬆(す)をたたせたもの。煮物や椀種に用いる。すだち豆腐とも。にぬき。

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