煮（読み）シャ

デジタル大辞泉

しゃ【煮】［漢字項目］

［常用漢字］　［音］シャ（慣）　［訓］にる　にえる　にやす
〈シャ〉にる。「煮沸」
〈に〉「煮物／雑煮ぞうに・佃煮つくだに」
［難読］煮凝にこごり・煮麺にゅうめん

に【煮】

煮ること。煮えること。また、そのもの。にえ。「煮が足りない」「クリーム煮」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

にる【煮】

1. 〘 他動詞 ナ行上一 〙 水を加えたものを火にかけ、水を沸かして熱をとおす。特に、食物を汁といっしょに火にかけ、調味して、その沸騰した汁でやわらかくして、食べられるようにする。
   1. [初出の実例]「是に大御羹(おおみあつもの)を煮(に)むと為て、其地(そこ)の菘菜(あをな)を採む時に」(出典：古事記（712）下)

に【煮】

1. 〘 名詞 〙 ( 動詞「にる（煮）」の連用形の名詞化 ) 煮ること。煮えること。にえ。
   1. [初出の実例]「熬 也 魚完菜等類是也 爾又伊留也」(出典：新撰字鏡（898‐901頃）)

にえ【煮】

1. 〘 名詞 〙 ( 動詞「にえる（煮）」の連用形の名詞化 ) にえること。にえたぎること。
   1. [初出の実例]「『おお、釜の煮(ニエ)が落ちた』と、いひつつ炭を直して」(出典：人情本・恋の若竹（1833‐39）初)

出典　精選版 日本国語大辞典