熱不安定性ビタミン

栄養・生化学辞典「熱不安定性ビタミン」の解説

　熱に不安定なビタミン，例えばビタミンB₁などを熱不安定性ビタミンという場合がある．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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