燻製調味料（読み）くんせいちょうみりょう

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燻製調味料

調味料自体を燻製したもの。燻製専用器や中華鍋・フライパンを用いることで、家庭でも作ることができる。また、醤油・だし醤油・塩・オリーブオイル・コショウなどを燻製したものが市販されている。2015年3月、情報番組で放映され、食材や料理に簡単に燻製の香りを加えられるとして、一躍注目されるようになった。

(2015-3-23)

出典　朝日新聞出版