甘漬・味漬（読み）あまづけ

精選版 日本国語大辞典

あま‐づけ【甘漬・味漬】

〘名〙

① 塩けを薄くして漬けた漬物。甘塩の漬物。

※延喜式（927）三九「漬年料雑菜 蕨二石〈略〉瓜味(あま)漬一石」

※色葉字類抄（1177‐81）「味漬(アマヅケ)」

② 大根を軽く干し、薄塩とこうじで漬けたもの。あさづけだいこん。〔本朝食鑑（1697）〕

出典　精選版 日本国語大辞典